22 Tháng Bảy, 2018

Sự khác biệt giữa tinh bột nghệ và bột nghệ

Tinh bột nghệ được làm từ nghệ tươi , nhưng nó không phải là bột nghệ như nhiều người nghĩ. Nghệ tươi được rửa sạch và xay nhuyễn, trộn với nước và tinh chế nhiều lần để lấy đi các tạp chất, sau đó sấy khô để có được tinh bột nghệ. Tinh bột nghệ được chiết xuất từ ​​nghệ tươi tinh khiết có hàm lượng chất curcumin cao, rất tốt cho sức khỏe. Để so sánh với bột nghệ, tinh bột nghệ rất dễ uống mà không có mùi rất khó chịu của hương vị nghệ vì dầu nghệ đã được lọc ra rất có hại cho gan. Hơn nữa tinh bột nghệ là mềm mượt hơn và mịn hơn củ nghệ.
Ngày nay tinh bột nghệ đã trở nên phổ biến hơn với hầu hết mọi người do chức năng và lợi ích của nó. Nhưng rất khó để phân biệt giữa tinh bột nghệ và bột nghệ thông thường hoặc tinh bột nghệ tinh khiết và tinh bột nghệ trộn, đặc biệt là đối với những người không biết nhiều về tinh bột nghệ. Tuy nhiên đối với các nhà sản xuất tinh bột nghệ, nó là khá dễ dàng cho họ để nhận ra tinh bột nghệ hoặc bột nghệ thông thường hoặc tinh bột nghệ trộn.


Để phân biệt tinh bột nghệ vàng, trước tiên chúng ta cần phải xem xét đến quá trình sản xuất chúng

  • Tinh bột nghệ vàng : được làm từ nghệ tươi, xay nhuyễn, trộn với nước và tinh chế nhiều lần để lấy đi tạp chất để có nước và tinh bột, chờ cho tinh bột này được kết tủa và thô khô để có tinh bột nghệ sắn lát và sau đó nó đã được nghiền thành một sản phẩm tinh bột nghệ mịn mượt mà chúng tôi sử dụng bây giờ).
  • Bột nghệ màu vàng : được làm từ củ nghệ vàng, sấy khô sau đó nghiền để có bột nghệ và sử dụng. Nó thường được sử dụng để nấu ăn để có được loại thực phẩm màu vàng tốt đẹp.
    Theo quy trình sản xuất tinh bột nghệ và bột nghệ, chúng ta có thể phân biệt chúng dễ dàng như sau:

– Màu: Tinh bột nghệ vàng được làm từ củ nghệ vàng và thường có màu vàng nhạt; nếu nó được làm từ củ nghệ đỏ sẽ có màu vàng cam. Tuy nhiên, các nhà sản xuất hiện nay thường trộn hai loại củ nghệ để có màu vàng sáng (khá giống với màu hoa cúc), nếu người mua muốn có tinh bột nghệ, họ phải đặt hàng trước và tốn kém hơn tinh bột nghệ vàng vì củ nghệ này có năng suất thấp và cần nhiều thời gian và sức lao động để sản xuất). – — Đối với bột nghệ, nó có màu vàng đậm nếu sản xuất từ ​​củ nghệ vàng và vàng đỏ nếu sản xuất từ ​​củ nghệ đỏ.
– Hương vị: Tinh bột nghệ được làm từ bột nghệ vàng có vị hơi đắng và gần như không mùi, nếu nó được làm từ củ nghệ đỏ sẽ có vị hơi đắng và có mùi của củ nghệ nhưng khá nhẹ nhàng, không khó chịu. Bột nghệ có mùi đặc trưng và khó chịu. Nếu bạn đặt tinh bột nghệ vàng vào miệng, nó sẽ tan đi mà không để lại cặn bã. Nó khá giống nhau khi bạn trộn với nước, nghệ sẽ hòa tan chậm (nó có thể được hình thành nhưng sẽ hòa tan trong nước một cách dễ dàng) trong khi bột nghệ sẽ có tạp chất nghệ và các sợi nổi trên đó (nó cũng là cách dễ nhất để biết rằng người bán đã trộn lẫn tạp chất hoặc họ đã cẩn thận hay không trong khi sản xuất).
– Tinh bột nghệ màu đen và bột nghệ màu đen là khá dễ dàng cho người dùng để phân biệt do màu sắc của nó và đã có rất nhiều người sử dụng để chữa bệnh dạ dày tại thời điểm trước đó. Quá trình sản xuất tinh bột nghệ màu đen cũng giống như tinh bột nghệ vàng, tuy nhiên sản phẩm thu được cuối cùng là khác nhau, do đó sự khác biệt cũng khá dễ dàng:

  • Tinh bột nghệ màu đen có màu sữa, mùi thơm nghệ và dễ sử dụng mà không có vị đắng
    Bột nghệ màu đen có màu xám đậm và mùi đặc trưng của củ nghệ và không thoải mái khi sử dụng vì nó rất đắng.
    Theo các phương pháp trên, bạn có thể có kiến ​​thức cơ bản để phân biệt giữa tinh bột nghệ và bột nghệ và chọn sản phẩm tinh bột nghệ tốt nhất cho chính mình. Lưu ý rằng, đôi khi nó chỉ là cách mọi người gọi một sản phẩm, ví dụ như một sản phẩm bột nghệ tinh sạch đã lọc dầu nghệ và tạp chất ra có thể được coi là tinh bột nghệ.

LỢI ÍCH CỦA NGHỆ

Tinh bột nghệ giúp ngăn ngừa và điều trị các bệnh đường ruột, điều trị viêm khớp , đau bụng , bệnh đại trực tràng, bệnh tá tràng. Nó cũng giúp giải độc gan, ngăn ngừa ung thư, rối loạn kinh nguyệt và tụ máu. Ngoài ra, tinh bột nghệ rất tốt cho máu, giúp chữa lành vết sẹo nhanh chóng, chăm sóc da và ngăn ngừa lão hóa cũng như hỗ trợ điều trị nám và tàn nhang, đặc biệt là rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh…

Củ nghệ có tác dụng chống viêm
Nó phá hủy các gốc tự do tồi tệ nhất: các nghiên cứu của Đại học Dược Ấn Độ chỉ ra rằng curcumin là một thành phần của củ nghệ nằm dưới đất và có hiệu quả kháng sinh mạnh. Các nhà nghiên cứu y học đang tìm kiếm khả năng của mình để tiêu diệt các gốc tự do mang oxy trong quá trình phản ứng chống lại tình trạng viêm. Do tính năng chống viêm mạnh, nó cũng có thể loại bỏ các gốc tự do của các gốc superoxide một cách hiệu quả.

Củ nghệ giúp điều trị đau
Curcumin sẽ bị ức chế tạo prostaglandin; chất này trong cơ thể có liên quan đến đau do viêm răng, hoặc đau do bệnh gout. Cơ chế giảm đau của curcumin khá giống với aspirin, ibuprofen nhưng ít mạnh hơn. Tuy nhiên, khi sử dụng với liều cao, chất curcumin sẽ kích thích tuyến thượng thận bài tiết cortisone và cortisone có hiệu quả mạnh mẽ để ức chế phản ứng viêm.

Củ nghệ giúp điều trị viêm kết mạc
Trong một nghiên cứu vi khuẩn, thuốc nhỏ mắt Harida được chế tạo từ thành phần củ nghệ và có khả năng hoạt động chống lại các vi khuẩn như trực khuẩn E-coli, tụ cầu vàng, klebsiella và pseudomonas… Nghiên cứu được thực hiện trên 50 bệnh nhân viêm kết mạc và kết quả cho thấy loại thuốc nhỏ mắt điều trị viêm kết mạc một cách hiệu quả.

Củ nghệ giúp điều trị chứng viêm khớp
Nghiên cứu của Đại học Dược Ganhi chỉ ra rằng: Dùng curcumin (dạng uống) cùng với cortisone acetate (dạng tiêm) để điều trị cho chuột bị viêm khớp. Những con chuột được điều trị bằng những loại thuốc này sau 13 ngày, tình trạng sưng viêm ở viêm khớp đã được cải thiện nhiều so với những con chuột không được điều trị. Hiệu quả của chất curcumin xuất phát từ đặc tính kháng histamine của nó. Nó không thua kém so với cortisone; nó có thể giúp làm giảm phản ứng viêm trong cơ thể của động vật, và cũng giúp giảm thiểu các triệu chứng của viêm khớp ở người. Báo cáo của nghiên cứu cho thấy hiệu quả của chất curcumin 1,200mg tương đương với Phenybutazone 300mg – một loại thuốc chống viêm.

Củ nghệ giúp điều trị tổn thương gan
Nghiên cứu của Đại học Tohoku (Janpan) ở người cho thấy tinh bột nghệ thực sự có thể ngăn ngừa tổn thương gan do carbon tetrachloride (CCI4) gây ra. Đây là một chất hóa học độc hại, mùi hôi như clo, thường được sử dụng trong ngành công nghiệp đông lạnh và chất tan.

Củ nghệ thúc đẩy đặc điểm của nó để ngăn ngừa ung thư
Củ nghệ có chống đột biến : Nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Ấn Độ chỉ ra rằng nghệ được sử dụng cho 16 người hút thuốc kéo dài và được thử nghiệm chống đột biến. Người hút thuốc đã được thử nghiệm trong 1 tháng, sử dụng 1.5g củ nghệ mỗi ngày và nhận được kết quả là nghệ làm giảm chất chống đột biến trong nước tiểu của họ. Nghiên cứu cho thấy nghệ có chống đột biến; do đó nó cũng có thể là một phương pháp phòng ngừa để ngăn ngừa ung thư bằng hóa học rất tốt.
Củ nghệ phá hủy các gốc tự do : Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dầu nghệ và nhựa nghệ (nghệ nhân oleoresin) trong ống nghiệm cho thấy các đặc tính hoạt động của chúng phá hủy các gốc tự do rất tốt. Để chống đột biến ở xơ hóa niêm mạc bên dưới (ung thư), sử dụng dầu nghệ, tinh bột nghệ cũng như nhựa nghệ đều có tác dụng ức chế. Nhựa của chúng tôi cũng chứa tinh dầu nghệ và chất curcumin. Nó tương tự với các hợp chất nhựa của thực vật khác; dầu nghệ và dầu nhựa nghệ có tác dụng “đóng góp bảo vệ” để chống lại đột biến chống ADN.
Củ nghệ gây trở ngại cho dạ dày ung thư và ung thư da : Các nhà nghiên cứu tại Đại học Northwestern, Mỹ phát hiện ra rằng chất curcumin tôi có thể ngăn chặn benzopyrene gây ung thư trên chuột Thụy Sĩ (nữ), curcumin III cũng có thể ngăn chặn dimethybenzathracene (DMBA) gây ung thư trên chuột chũi Thụy Sĩ. Cả hai chất này là hợp chất màu vàng phenol được tìm thấy trong củ nghệ. Tương tự như vậy, curcumin tôi cũng có thể ngăn chặn DMBA gây ung thư trên chuột Thụy Sĩ.Curcumin gần như có thể thay đổi hiệu ứng chuyển hóa gây ung thư, hoặc loại bỏ độc tố do đó thúc đẩy đặc tính chống ung thư. Cả hai loại curcumin đều được thử nghiệm bên ngoài cơ thể và ức chế sự hình thành các tế bào độc hại của ung thư máu ở người. Curcumin ngăn chặn sự gia tăng và tăng trưởng của các tế bào khối u, do đó thúc đẩy tác dụng chống ung thư.
Củ nghệ có tác dụng làm đẹp da
Củ nghệ giúp ngăn ngừa lão hóa da và hình thành các nếp nhăn, u ác tính làm cho làn da mượt mà và trẻ hơn. Củ nghệ cũng hỗ trợ để ngăn ngừa viêm và loét do ức chế các chất trung gian gây ra viêm như cyclooxygenaza (COX-2 (, lipooxy-genaza (LOX)…, và hỗ trợ ngăn ngừa xơ vữa động mạch do cholesterol và tăng độ bền của các mao mạch bên ngoài.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *